義式經典｜南瓜燉飯＃兩人份
繼上次的南瓜麵疙瘩後我們繼續南瓜這個主題，Jeff想說南瓜還有剩，高湯以及燉飯米也都還有，幹嘛不做個南瓜燉飯呢？濃郁的南瓜味，健康又分量十足，不管大人小孩都會很愛的南瓜燉飯。 『小知識』燉飯的前置步驟幾乎都一樣，什麼都不加只加高湯以及奶油跟帕馬森起司煮出來的燉飯叫做Riso...
經典改良｜南瓜麵疙瘩 ＃三人份
馬鈴薯麵疙瘩是義大利的一種傳統麵食，鬆鬆軟軟的口感很受大眾喜愛。而Jeff這次要做的則是改良過的南瓜麵疙瘩，南瓜因為水分比馬鈴薯多很多，需要多一點的麵粉才能形成麵團，所以吃起來的口感大不相同，Ｑ有嚼勁。南瓜富含大量的營養，最適合注重健康的現代人，在家自己做也可以確保不會放一...
義式經典｜野菇燉飯 ＃兩人份
野菇燉飯，經典中的經典，今天就要教大家來做最道地的義大利式燉飯。 有在餐廳點過燉飯的人都知道很多餐廳喜歡把燉飯堆得很高看起來比較好看，但其實傳統的義大利燉飯是很濕的，所以放在盤子上時是會慢慢的攤成一片，所以之後大家如果去外面吃發現燉飯怎麼那麼塌的時候，不要懷疑這才是義大利人...
雞高湯｜西餐日月精華都在這
對於西餐來說高湯就等於整道食譜的精華，高湯只要好成品就八九不離十了，在家自己弄絕對沒有一般人想像中的難，今天就要教大家如何在家自己熬高湯，真的非常簡單。 『材料』 洋蔥 一顆半 西芹 一根半 蘿蔔 一根 雞骨 兩付 百里香 些許 月桂葉 三片 黑胡椒粒 三顆 ...
我的野味廚房
人的一生中有幾次熱血的旅程？ 因為想要做點跟別人不一樣的事情，於是兩個人，一個卡式爐，加上一堆工具 前往各個不同的城市在戶外做菜。我覺得在戶外不一定一定只能吐司夾烤肉而已，也一定也可以做出餐廳等級的料理。 三天的行程，桃園、台南及高雄三個點，一路上遇到不少的困難，氣溫過熱...
異國風味燉雞腿 ＃兩人份
家常的炒青菜炒肉絲配白飯吃膩了嗎？來嘗試一點不一樣的東西吧。這個燉雞腿的食譜絕對會讓你從台灣飛到摩洛哥再飛到加勒比亞，濃濃的異國風味，絕對讓你停不下筷子！ 『烹飪時間兩小時』 『材料』 雞腿 2隻 甜椒 2顆 洋蔥 半顆 蒜頭 4顆 小番茄 15顆 番茄糊 25克 ...
焦糖布丁 ＃兩人份
喜歡吃甜點嗎？相信你對焦糖布丁一定不陌生，今天就讓我分享這個大家最熟悉的甜點『焦糖布丁』，讓你在家就可以成為法國經典甜點的大廚！ 不同於一般使用吉利丁的布丁，我覺得最好吃的焦糖布丁是只有用牛奶、鮮奶油、砂糖和雞蛋做出來的，吃起來大不一樣噢！ 『布丁』 牛奶：100克 ...
西餐知識蹲馬步｜香料香草篇
西餐與中餐我認為很大的不同，就是會運用各種不同的香草或是香料來提升整體的風味，懂得運用這些香料，在家裡就能做出餐廳的口味，以下就是我覺得基本家庭應該必備的一些香料香草。 香草類的東西如果可以的話儘量選用新鮮的，若是真無法找到新鮮的話再使用乾燥的替代。 香草...
西餐知識蹲馬步｜工具篇
對於西餐來說，利用適當的工具做菜占了非常大一部份，西餐不比中菜一把菜刀一個炒鍋就能搞定八成以上的菜色，西餐需要的工具十分廣泛，但是這些工具絕對是值得投資的，不僅僅是能做出更多不同種類的菜色，也能給來做客的人或是家人驚豔的感覺。 刀具類： 西式主廚刀...