經典改良｜南瓜麵疙瘩 ＃三人份

馬鈴薯麵疙瘩是義大利的一種傳統麵食，鬆鬆軟軟的口感很受大眾喜愛。而Jeff這次要做的則是改良過的南瓜麵疙瘩，南瓜因為水分比馬鈴薯多很多，需要多一點的麵粉才能形成麵團，所以吃起來的口感大不相同，Ｑ有嚼勁。南瓜富含大量的營養，最適合注重健康的現代人，在家自己做也可以確保不會放一些不該添加的東西。 之後會在教大家傳統馬鈴薯麵疙瘩要怎麼做～

『材料』

南瓜泥 200克

中筋麵粉 200克

蛋黃 一顆

鹽 些許

首先預熱烤箱到210度，南瓜切半後，將子挖出來，在包鋁鉑紙的烤盤上到蓋直接進去烤箱烤大約15分鐘，或是烤到用刀可以很簡單的戳進南瓜裡就好了。

家裡沒有烤箱的朋友也可以用電鍋蒸，儘量不要用水煮因為會讓煮好的南瓜變太濕影響配方。

烤好的南瓜用湯匙把肉挖出來。

取一個粗的濾網用湯匙把南瓜壓過去變成南瓜泥，家裡如果有用來壓馬鈴薯泥的機器也可以直接使用，如果沒有就需要花點力氣慢慢壓了，但是相信我這絕對是值得的！

這樣一顆南瓜出來的南瓜泥大約是200克，我們跟麵粉用1比1的比例下去豁。

『小知識』不同品種的南瓜含水量也不一樣，台灣南瓜多半比較含水量較高，需要多一點的麵粉才能做成麵團。在這裏Jeff使用的是台灣南瓜，若是使用日本或歐美南瓜的話可以將麵粉的比例降低一些，可以邊豁邊加麵粉，只要能形成麵團不黏手就行了。

將200克的南瓜泥、200克的麵粉、一顆蛋黃以及一小匙鹽巴倒入碗中先用湯匙打勻，等到麵團差不多成型後再倒在檯面上。

揉好的麵團差不多長這樣子，這種麵團不需要像其他的麵團一樣需要一直揉，只要豁到成形就好了。

將麵團揉成長條狀後，再用刮刀或是小刀切成一個一個拇指大小的麵團，就是南瓜麵疙瘩了！

如果想要有一點花樣的話，可以拿一個叉子在麵疙瘩上面壓出紋路來。

『小知識』做好的麵疙瘩如果吃不完的話可以平鋪在盤子上放進冷凍庫裡冷凍，等凍硬了以後再分裝在袋子了，需要時直接拿一包出來煮即可。

做好的麵疙瘩可以直接下鍋用熱水煮大約一分鐘，煮到他們浮到水面上就可以撈起來了。

煮好的麵疙瘩可以依自己喜好下鍋調味，Jeff簡單的加點奶油下鍋炒，加入一點蒸熟的南瓜丁、高湯以及帕馬森起司簡單的調味了一下就很美味了！

誰說健康的東西不能好吃？不同於馬鈴薯麵疙瘩南瓜麵疙瘩口感十足，Ｑ又有嚼勁。南瓜被列為30種抗蔬果之一，既健康又好吃，不試試看怎麼行呢？