我的野味廚房

人的一生中有幾次熱血的旅程？

因為想要做點跟別人不一樣的事情，於是兩個人，一個卡式爐，加上一堆工具 前往各個不同的城市在戶外做菜。我覺得在戶外不一定一定只能吐司夾烤肉而已，也一定也可以做出餐廳等級的料理。

三天的行程，桃園、台南及高雄三個點，一路上遇到不少的困難，氣溫過熱甜點無法成型、四處飛舞的蒼蠅攻擊我們的食物、凹凸不平的地面連切菜都有困難，但是這些都不減想做菜的熱血！ 在這裡我選了兩道適合在家裡製作的食譜來分享給大家，在家做菜不需要華麗的擺盤，不需要什麼高明的烹飪技巧，選用新鮮的食材就能帶出最好的風味。

因為在野外做菜所以食材的份量也都是目測而已，我大約抓一下分量給想在家做做看的朋友。這道菜十分簡單，在野外都做得出來我相信任何人在家都做得出來！

嫩煎鮭魚佐芒果莎莎

鮭魚 兩片 檸檬皮削 一顆

芒果 一顆 糖 些許 香菜 一小把 鹽 些許 紫洋蔥 1/4顆 巴薩米克醋 些許

檸檬 一顆

首先將紫洋蔥切碎，香菜大略切碎，芒果切成小丁，檸檬先用削皮磨刀將皮削取下後再榨汁，將所有東西放入碗裡攪拌均勻，加入鹽和糖條到自己喜歡的味道後就可以了。夠簡單吧～注意紫洋蔥跟一般台灣的黃洋蔥是不能相互取代的噢，紫洋蔥味道溫和適合生吃，若用台灣黃洋蔥的話整個味道會嗆到讓人吃不下去～

鮭魚的話先將鍋子燒熱，鮭魚兩面撒上鹽和胡椒，下鍋兩面各煎個兩分鐘；依據鮭魚的厚度可能會煎更久或是更短。

擺盤方式首先將芒果莎莎鋪底，鮭魚擺上去後，外面淋一圈巴薩米克醋，看心情隨機撒一點切碎的香菜當作裝飾就完成了。鮭魚搭配酸酸甜甜的芒果莎莎可說是絕配，第一道菜就獲得朋友的好評，算是好的開始！

第二道我做的是鼠尾草風味漢堡，這裡我用的是自己烤的布里歐漢堡麵包，但是任何漢堡麵包都行。因為是做小漢堡，不管是麵包還是漢堡排或是番茄的大小都最好一樣，可以選用差不多與番茄同樣大小的漢堡麵包。 牛肉絞肉 400克 鼠尾草 7到8片 番茄 4片 酸黃瓜 兩條 紫洋蔥 些許 美奶滋 些許 番茄醬 些許

有些超市會賣漢堡絞肉而非只是牛絞肉，若單純只使用超市賣的牛絞肉的話因為油脂含量低，吃起來會比較乾，若是預先調配好的漢堡絞肉的話就可以避免這個問題。若是找不到這種肉的話可以使用80%牛絞肉以及20%豬絞肉來搭配。

首先將鼠尾草切碎，拌進牛絞肉裡混合均勻，漢堡肉其實不需要加蛋或麵粉，我們希望我們的漢堡肉是很容易咬開的而不是像貢丸那樣硬，所以當在整形成漢堡排時不要太用力地擠壓或是摔它，讓它保持越多的空氣越好。

整形完的漢堡排以中小火兩面各煎個3分鐘，中途可下一點奶油在鍋中用淋油的方式將熱奶油淋在漢堡上，熟了後先至於一旁。接著我們拿麵包，切一半，直接放入原本的鍋子，將鍋底的那些風味都一併的用麵包帶走，煎到金黃就可以了。

接著混合1比1的美奶滋及蕃茄醬，塗抹在麵包底層當基底，依序放上漢堡肉、起司、蕃茄、酸黃瓜以及紫洋蔥絲蓋上漢堡就大功告成了！ 鼠尾草賦予這道漢堡更有層次的味道，簡單的好味道，外出做菜怎麼可以少了最經典的漢堡呢？