CP值就等於美味嗎？
Jeff Liang 2016年12月20日 CP值就等於美味嗎？ What does "Cost–Performance Ratio" really mean to us? 圖／https://uk.pinterest.com/explore/seafood-buffet...
舒肥還能夠做什麼？
Jeff Liang 2017年1月14日 舒肥秘辛 P. 2 What can I do with Sous Vide? 在上一篇舒肥秘辛裡我們講到了舒肥的道理以及作用，初步認識到了這個既熟悉但又好像很陌生的詞，這個曾經是專業廚房在用的技巧，現在也悄悄的進入了家庭用戶的餐...
舒肥（Sous Vide）到底是什麼？
Jeff Liang 2016年12月20日 舒肥秘辛 What the hell really is Sous Vide? 舒肥機實際使用｜圖／https://anovaculinary.com/ 舒肥（Sous Vide）這兩個字在這幾年被大量使用，從專業廚房的專業用語...
你會使用香料＆香草嗎？
台灣的廚房不像是歐美或是東南亞的廚房，我們做菜時會用到的香料及香草不外乎就是大蒜、八角、薑以及九層塔，一般台灣人對於香料及香草的理解也比較有限。 這次傑夫就來回答一些一般人對於香料及香草會有的問題，希望經過這篇文章能讓大家多了解香草及香料，進而多嘗試利用這些能夠大幅增添風味...
台南食行趣
台南，一直以來人們所津津樂道的美食之都，人們到台南為的，不是為了精緻時尚的米其林餐廳，而是穿梭於巷弄之間的街頭小吃。美食是台南人所驕傲的一大原因，有句話說只要批評到台南的食物，台南人歸八度火都會起來（笑，在台南人眼裡，沒有不好吃，只有你不知道去哪裡吃。 ...
美食饗宴｜一同下廚
『分享食物的喜悅，是廚師的天職。』 大家都知道傑夫愛下廚，知道傑夫最愛做菜給朋友家人吃。於是前幾天，趁著同樣在餐飲業奮鬥的幾個好朋友即傑夫的女友都休假的同時，一起邀請到傑夫家裡煮一頓飯，並且連同傑夫的家人一起好好享用一頓自己做的菜...
台灣的味蕾
『食物是了解一個國家文化的最好方式』 這句話是誰講的，傑夫其實也不太清楚，但是民以食為天，一個國家的文化確確實實地反映在飲食上面。台灣是全球第二晚睡的國家，小吃文化也是越夜越美麗，從台南只開凌晨到早上的牛肉湯，到24小時都不間段的豆漿店，夜晚，才是老饕們開始活躍的時段。...
咖啡兩三事｜心目中的理想咖啡
『好的咖啡，是會喝醉的。』這是傑夫去了義大利後所體會到的事。 認識傑夫的人都知道，我很愛喝咖啡。當自己沒事的時候，咖啡廳是唯一的去處，除了做菜以外，點一杯咖啡坐上兩三個小時，寫寫文，上上網，其實就是我最大的休閒。雖說傑夫沒學過咖啡沒有真正研究過如何泡出一杯好喝的咖啡，但...
在家下廚變得更簡單｜Naked Market 裸市集
有多少次，其實真的很想要自己做菜，其實真的很想要自己下廚，但是總覺得每次買食材時一次都得買一堆，煮過一次後剩下的食材就不知道要幹嘛了呢？ 有多少次，食材買了回來，拆開包裝，留下一堆的垃圾，既不方便也不環保。 翻開食譜書，琳琳總總的食材一串，要百里香要月桂葉要雞高湯又要紅...
老台灣的美；老台灣的味道
這幾天各方面的壓力有點壓的喘不過氣來，坐上車子想了一會兒，決定給自己一天喘息的機會，驅車前往自己覺得大台北最有老台灣氣氛的地方，九份。 傑夫喜歡復古的事物也不是第一天的事了，從破瓦紅磚屋到老式CD唱盤，從老式刮鬍剃刀到復古電風扇，這些東西不需要instagram上的復古濾鏡...