老台灣的美；老台灣的味道

這幾天各方面的壓力有點壓的喘不過氣來，坐上車子想了一會兒，決定給自己一天喘息的機會，驅車前往自己覺得大台北最有老台灣氣氛的地方，九份。

傑夫喜歡復古的事物也不是第一天的事了，從破瓦紅磚屋到老式CD唱盤，從老式刮鬍剃刀到復古電風扇，這些東西不需要instagram上的復古濾鏡就能帶出懷舊的氣息。九份對我來說，可說是大台北老街中最能帶給我懷舊氣息的地方，雖說傑夫並沒有經過那個年代，但是根據著崎嶇的階梯中而產生出來的高低不平建築物、隨處可見的燈籠、九份獨特的舊式建築總是給我一種溫暖的感受。而食物也是，一直以來我總是在追求如何把台灣的味道帶進自己的菜餚裡面，如何能夠品嘗到一道菜，就能帶出所有小時候的記憶，而今天就找到了一直以來所渴望的那種味道。 那種味道不是很花俏，不是很豐盛，對一般人而言可能也不算什麼，就僅僅只是單純的一碗豬油拌飯而已。其實在我的記憶裡豬油拌飯並不是一道我所熟悉的菜餚，平常我也不太會去搜尋哪裡有好吃的豬油拌飯，或許是因為這比較是我爸媽年代的一道菜吧（笑）。但是當我將第一口飯放進嘴裡時，我真的忍不住微笑了，那就是阿罵以前總會燉的滷肉，用滷汁淋在白飯上的那個味道。就那一口，所有以前阿罵的回憶通通湧現出來，是在被罰不準吃飯時偷偷塞一隻雞腿給我的阿罵，是在小學時要養蠶寶寶時每天到路邊幫我摘桑葉的阿罵，阿罵的滷肉永遠會在餐桌上出現，就算沒有冰箱裡也永遠找的到沒吃完的。就這樣的一口飯帶出了小時候所有阿罵還在時的回憶，這真的就是傑夫一直以來希望能夠用最台灣的味道帶出每個人心中的那個小孩子，就算那一口飯就足以讓我笑得讓旁邊的人都覺得是不是有毛病，但那內心的感動真的是無欲倫比的。

可惜的是這次出門沒帶相機，所以這幾張都是用手機拍的

傑夫並不是什麼很厲害的廚師，但是我總是希望能帶給大家做菜的樂趣以及不同的味道，雖然我是學西餐的，但是融合台灣味道的菜餚總是一個在我腦海裡不停萌發的一個想法，之後，傑夫會試著帶給大家更多不同層次味道的食譜，更多融合台灣味道的菜餚的。

你們心中小時候的台灣味又是什麼呢？