美食饗宴｜一同下廚

『分享食物的喜悅，是廚師的天職。』

大家都知道傑夫愛下廚，知道傑夫最愛做菜給朋友家人吃。於是前幾天，趁著同樣在餐飲業奮鬥的幾個好朋友即傑夫的女友都休假的同時，一起邀請到傑夫家裡煮一頓飯，並且連同傑夫的家人一起好好享用一頓自己做的菜

同樣於餐飲業的大家平時忙於餐廳的工作，其實比較少人會在休假時繼續做菜，但這幾位朋友，有著跟傑夫一樣對食物的熱情，對於分享即做菜給朋友這件事十分熱衷，他們二話不說答應了傑夫這次的美食之旅。 但是一個美食饗宴，絕對不是兩三秒就能想出來的，傑夫與朋友們下班後開始聊菜單要做什麼樣的菜色，從沙拉、前菜、麵食、主菜、一直到甜點，一直聊到半夜才決定完整版的菜單，大家餐廳忙了一整天了，說累當然也是累，但那股做菜的熱情一直都是推動著我們繼續的動力。

沙拉部分，傑夫想做一個經典的法國尼斯沙拉，並且使用燻鮭魚來取代原本的微炙鮪魚，對於一個美食饗宴的沙拉，第一眼一定要讓大家驚豔，尼斯沙拉就是個很棒的選擇，鮮豔的顏色，大量不同的配料，四季豆、糖心蛋、番茄、爐烤馬鈴薯、綜合沙拉，搭配上煙薰鮭魚以及鯷魚蒜頭芥子醬油醋，不僅僅好看，味道更是不在話下。想要在家嘗試看看的人只要將蒜頭一粒、鯷魚四五片、法式芥子醬兩匙，再加上適量的鹽巴以及橄欖油全部搗碎在一起就是十分簡單但又充滿風味的沙拉醬了。

前菜的部分，這道菜由傑夫的朋友負責，而我們本來是要做酥炸花枝的，卻發現在百忙中忘了買炸油。沒關係，廚師對於味道搭配多多少少都會有一點想法了，於是我們抓起冰箱裡現有的食材，柚子油醋、薄荷、九層塔、豆瓣醬、紅酒醋，搭配上川燙過的花枝，一道即興創作的涼拌花枝就誕生了，薄荷的清香搭配柚子油醋以及豆瓣醬搭配得十分巧妙但卻又不搶味，將危機化為轉機。

下一道的麵食是由傑夫女友同時也是廚師負責，辣味白酒蛤蜊緞帶麵，辣味白酒蛤蜊炒義大利麵本來就是一道義大利麵的經典，我們則又加了山蘇以及玉米筍，讓這道麵在吃的同時又有一些蔬菜的青脆口感。

最後的主菜，當然要更讓人驚豔了，爐火慢烤三小時的豬肋排，搭配上自製的BBQ烤肉醬，這道菜一上桌，不僅僅是同桌的朋友，傑夫的家人更是驚聲連連，三小時慢烤讓豬肋排骨肉分離，搭配上番茄醬、洋蔥、烏斯特辣醬、紅椒粉以及小茴香粉的自製烤肉醬，每一根都被啃的乾乾淨淨，就連傑夫家的狗也多了好幾根骨頭當宵夜。

甜點部分，則是提拉米蘇，但經過小小的改良後，變成了Oreo版的提拉米蘇，將Orea餅乾與濃縮咖啡混合取代傳統的手指餅乾，再搭配上捏碎的Oreo取代傳統的可可粉撒在上方，傳統與創新融合在一杯裡。 在這個晚上，充滿了歡笑聲的餐桌，廚師們在廚房裡忙進忙出，為的就是看到客人們對於食物滿足的表情。一同坐下來聊聊餐飲職場上的甘苦談，再雙手呈上一道一道的美食，這樣的分享就是傑夫跟這些好友們一直以來都在追求的，美食再怎麼好吃，都不比跟一群好友與家人們分享要來的好吃。