義式經典｜南瓜燉飯＃兩人份

繼上次的南瓜麵疙瘩後我們繼續南瓜這個主題，Jeff想說南瓜還有剩，高湯以及燉飯米也都還有，幹嘛不做個南瓜燉飯呢？濃郁的南瓜味，健康又分量十足，不管大人小孩都會很愛的南瓜燉飯。

『小知識』燉飯的前置步驟幾乎都一樣，什麼都不加只加高湯以及奶油跟帕馬森起司煮出來的燉飯叫做Risotto Bianco，也就是白燉飯的意思，可以說是所有燉飯的基礎。

『材料』 燉飯米 150克

洋蔥 1/4顆

南瓜 一顆

肉豆蔻粉 一小匙

白酒 些許

奶油 一湯匙

帕馬森起司粉 一小碗

雞高湯罐頭 一個

燉飯的前置作業可以參考Jeff上次發的野菇燉飯文章 點此進入 炒洋蔥炒米下白酒加雞湯煮的步驟都一模一樣，就只是不加菇類而已。

將南瓜對開將籽挖出來後，一半左右的南瓜切成小丁，一半的南瓜切大塊放進大鍋裡蒸，也可以使用電鍋蒸。

南瓜蒸到可以很容易地拿刀穿過去後就可以了，小丁的南瓜取出備用，大塊的南瓜拿出來準備打成泥。

把大塊的南瓜稍微壓爛後放進食物調理機理，加入一小杯高湯打成泥。

打成滑順的南瓜泥，沒有食物調理機的話也可以使用果汁機。因為南瓜有大有小，兩人份的食譜大約需要100克左右的南瓜泥。

燉飯依照野菇燉飯前置一樣的做法炒洋蔥炒米下白酒下高湯的煮，煮到快好後就可以下南瓜泥以及一小匙肉豆蔻粉，因為南瓜泥比較稠所以高湯可以留多一點，這樣稍微再煮個一兩分鐘。

煮到燉飯米心呈現自己喜歡的軟硬度後，就可以加入預先蒸好的南瓜丁，關火一樣下一匙奶油以及一小碗帕馬森起司後攪拌均勻就完成了！

濃郁的南瓜燉飯，絕對是喜愛南瓜的人的最愛，每一口都是濃濃的南瓜香。南瓜麵線雖然說是台菜的經典，但我相信很多人也吃膩了吧，這次就來試試簡單又好吃的南瓜燉飯吧！