異國風味燉雞腿 ＃兩人份

家常的炒青菜炒肉絲配白飯吃膩了嗎？來嘗試一點不一樣的東西吧。這個燉雞腿的食譜絕對會讓你從台灣飛到摩洛哥再飛到加勒比亞，濃濃的異國風味，絕對讓你停不下筷子！

『烹飪時間兩小時』

『材料』

雞腿 2隻 甜椒 2顆 洋蔥 半顆

蒜頭 4顆 小番茄 15顆 番茄糊 25克 蘭姆酒 1/4杯（50克） 白酒 半杯（100克） 雞高湯 200克 孜然粉/小茴香粉 1茶匙 匈牙利紅椒粉 1茶匙 肉豆蔻粉 1茶匙

百里香 4～5支 義大利巴西里 一小把

首先將洋蔥和蒜頭切碎，甜椒切成指甲片般的小丁。這裡我用的是去骨雞腿，若想替換成帶骨大雞腿或是雞胸都可以。

取一個夠大的深鍋，首先將雞腿正反面都撒上鹽和黑胡椒，在鍋子裡倒入適量的橄欖油，中火燒熱後將雞腿雞皮朝下，慢慢煎不需要一直翻它，使雞腿上色。雞皮上色後翻面再煎個20秒就可以先將雞腿取出了。

不需要洗鍋子，其實煎完肉後精華都在鍋底，所以我們現在用同一個鍋子來開始炒蔬菜。首先下洋蔥碎，將洋蔥炒到有點半透明的狀態後再下甜椒丁，略微拌炒個幾分鐘後下蒜頭碎，再炒一下子，最後下番茄糊以及百里香拌炒，番茄糊跟蔬菜都炒勻後就可以準備下液體了。

首先下蘭姆酒讓它燒一下，為什麼要燒酒是因為我們不需要酒精成分，我們只需要酒的風味而已，火熄掉後代表酒精大多都燒光了，這時再下白酒小煮一下，不要收太多，最後依序把雞高湯、紅椒粉、小茴香粉、肉豆蔻粉以及小番茄放進鍋裡，煮滾後蓋上鍋蓋轉小火讓雞腿慢慢燉一個半小時到兩個小時，或是燉到雞腿軟嫩。

加入鹽和胡椒調味，最後撒上切碎的概略切碎的巴西里就完成了！

蘭姆酒帶出微甜的風味，加上小茴香及肉豆蔻粉賦予這道菜濃濃的異國風味，在家裡就做得出來融合了摩洛哥以及加勒比海的風味。

這道菜端上桌保證贏得全家大小的心，趕快來嘗試看看吧～