西餐知識蹲馬步｜工具篇

對於西餐來說，利用適當的工具做菜占了非常大一部份，西餐不比中菜一把菜刀一個炒鍋就能搞定八成以上的菜色，西餐需要的工具十分廣泛，但是這些工具絕對是值得投資的，不僅僅是能做出更多不同種類的菜色，也能給來做客的人或是家人驚豔的感覺。

刀具類：

西式主廚刀

一把好的西式主廚刀絕對能使用十年以上，而且90%的準備工作都是靠這把刀完成的，所以投資一把好的西式主廚刀覺對是值得的。

削皮小刀

對於一些小細節的東西，削皮或是修蔬果的形狀，有一把小的小刀會方便很多。

磨刀棒

西式廚刀的設計是不適合用磨刀石的，若是你拿的是日式主廚刀則可以改用磨刀石，但對於西式主廚刀來說，使用前以及使用後磨兩下便能保持刀的銳利，記住，一把鋒利的刀比不利的刀還要來的安全。

器具類：

刮刀

用來將液體類的東西從碗裡刮乾淨的工具，覆蓋在碗底部的液體不刮乾淨的話不僅僅浪費，也會稍微改變食譜的比例。

打蛋器

簡單的手動打蛋器，不僅是用來打蛋，打發蛋白、鮮奶油等等都是很重要的工具。

平鏟子

對於一些比較容易碎裂或是分離的食物，像是魚肉，就需要一把平鏟子將食物鏟起。

廚用夾子

非常實用的工具，不管是用來炒麵、夾肉、拌沙拉都很方便，可說是最基本的西餐工具。

濾網

對於一些醬汁類或是高湯類的食譜，就需要一個濾網將不要的固體物濾出，最好準備一把大的加一把小的。

家電類：

電子磅秤

在家做菜雖說是隨性，但對於一些食譜，尤其是烘培類的東西各個食材比例的精準就很重要，不一樣的比例一當進了烤箱就無法再調整了，除來的成果也會很不一樣。

全方位手持攪拌器

西式料理的許多醬汁或是濃湯多需要利用攪拌器打碎打泥，如果可以的話投資一檯果汁機能更加闊廣你能做的菜色，若是無法的話一台全方位手動攪拌器也能達成不錯的效果。全方位手持攪拌器多附有打發頭，鋼刀頭以及切碎機，投資一檯絕對能達到事半功倍的效果。

烤箱

烤箱對一般歐美家庭來說是基本的廚房配備，但對於台灣的家庭來說卻不是。

一檯烤箱可以大幅幫助你涉略更廣泛的西餐食譜。鹹派甜派、烤全雞烤牛排，利用烤箱能大幅提升可做的食譜。