Seafood 海鮮料理

鮭魚｜脆皮鮭魚佐酪梨奶油醬

台灣為一個島國，自然盛產海鮮，家裡餐桌上總是會出現大大小小不同種類的魚，但是好好的把魚煎好卻是很多媽媽們頭痛的地方。今天就是要教大家如何將鮭魚的皮煎到香脆，而魚肉則保持在五分熟的狀態，不乾不澀，十分多汁，這會是最完美煎魚的方式。...

人家說，透抽這種食材最難煮，要就要一分鐘內快炒，稍微多炒了幾分鐘透抽就會老掉變成有如橡皮筋一般，但大家知道其實透抽也可以用慢燉的方式嗎？利用文火慢燉，讓透抽堅韌的肉質慢慢破壞掉，出來的成果會是意想不到的軟嫩。順道一提，大家有空可以多去逛逛傳統市場，會發現很多意想不到的...

紙包魚是很經典的法式家常菜，利用烘培紙將魚的風味都鎖在裡面，不僅僅是美味，視覺效果也非常的好，最適合宴客時煮這道菜。而這次傑夫將利用日式的調味搭配上中式的收尾，做出一道紅燒紙包魚，讓經典的法式紙包魚多了一些樂趣以及不同的風味。『材料』石狗公一隻青蔥一根白醬油...

鳳梨蝦球，絕對是台灣人都很熟悉的一道菜，不管是熱炒店、喜宴或是辦桌，好像都少不了這道菜，這次傑夫就把這道經典的台灣名菜稍微帶入些西方的元素進去，看起來像是西式料理，但是骨子裡可是道道地地的台灣味喔～這道菜其實是傑夫前陣子野炊下南部時，在台南關廟那想出來的，傑夫非常希望...

對於每次下班回家都只能買個雞腿便當或是乾拌麵已經厭煩了嗎？想要自己煮煮但又覺得很麻煩很浪費時間嗎？今天這個食譜就是讓大家能夠在十分鐘內就能做出晚餐讓下班回家的人也能好好吃一頓飯囉，而且簡單到不行。就算沒有蟹肉在超市買一點蝦仁照樣也可以做出一道方便又快速的義大利麵囉～...

對於英國大家第一個想到的會是什麼呢？女王？大笨鐘？還是飄逸著醋與油炸物混和香味的炸魚薯條？每個國家都有那麼一個最廣為人知的食物，台灣或許是滷肉飯或是臭豆腐，在英國就一定是炸魚薯條了，炸的酥脆金黃的薯條，搭配同樣酥脆的麵皮包裹著的魚塊，沒有什麼太花俏的醬料像是塔塔醬，最後只要...

白酒蛤俐大家都吃過，蛤俐的鹹香海味搭配上微酸的白酒可說是經典，這次傑夫要教大家比較不一樣的口味，番茄Sauce底的番茄白酒蛤俐麵，不一樣的風味，一樣好吃！而且重要的是這道菜15分鐘以內就可以做出來噢，就算是很忙的人絕對也有時間好好吃一餐自己做的美味義大利麵！『材料』蒜頭...