台菜新味｜香煎鳳梨與阿根廷紅蝦佐鳳梨美奶滋 ＃ㄧ人份

鳳梨蝦球，絕對是台灣人都很熟悉的一道菜，不管是熱炒店、喜宴或是辦桌，好像都少不了這道菜，這次傑夫就把這道經典的台灣名菜稍微帶入些西方的元素進去，看起來像是西式料理，但是骨子裡可是道道地地的台灣味喔～ 這道菜其實是傑夫前陣子野炊下南部時，在台南關廟那想出來的，傑夫非常希望利用在地食材來做出自己心目中的料理，關廟鳳梨世界知名，這一道菜就這樣萌生出來了！

『材料』

阿根廷紅蝦

3隻 切片鳳梨

30克

打汁用鳳梨50克 市售美奶滋 50克 鹽巴 些許 玉米粉 些許

1.這一道菜真的十分簡單，首先將蝦的背部稍微切開，將蝦的沙腸取出來，若是沒有阿根廷紅蝦的話，白蝦老虎蝦等任何一種比較大隻一點的蝦都可以。因為我們要讓蝦子能夠站起來，若不需要的話其實可以拿牙籤從蝦的背部戳進去把沙腸挑出來就好了 2.接著將打汁用鳳梨以及市售美奶滋一起放入果汁機或是食物調理機理，打成泥以後就可以將液體轉倒入一個小鍋子裡面，開小火，加入些許的鹽以及玉米粉，小火煮到變稠就可以關火了，中間記得要不停地攪拌不然很可能會焦喔。

3.接著，我們另外將鳳梨切成如圖一樣的大小，取一個平底鍋開中火下一點點油，將鳳梨兩面煎到上色，蝦子一樣兩面煎上色煎熟就可以準備來擺盤囉

『小知識』蝦如果夠新鮮是可以生吃的等級的話，其實可以拿噴槍用炙燒的方式稍微將蝦的表面以及鳳梨燒過後就可以了，出來的味道會很不一樣噢！

4.將煎過的鳳梨鋪底，上面放上蝦子，淋上鳳梨美乃滋後可以再加一點細青蔥來做裝飾，整道菜就完成囉～

有興趣的人也可以發揮自己擺盤的創意，作出更有質感的擺設，這樣是不是看起來又變得更有餐廳水準了呢 當大家第一眼看到這道菜時肯定會想這絕對不會是台式料理，但是吃進去後就會驚呼這其實是包著西式料理皮的台式料理喔。傑夫一直都很喜歡做這種中西合併，日台聯合的創意料理，不僅做菜的人覺得有趣，吃的人也會很驚喜的，下次有機會不妨花點時間試試看吧！