極速食譜｜香煎雞肉佐速成巴斯克醬 ＃兩人份

巴斯克燉雞是法國巴斯克地區的傳統菜餚，主要是由番茄、甜椒、紅椒粉以及雞高湯所煮成的，通常需要燉上數個小時，口味濃郁中帶點番茄的酸甜，雞肉燉上數個小時軟嫩無比，但是平常上班族哪有那麼多時間做菜呢？ 今天要教大家的可以說是簡易版的巴斯克燉雞，雖然不是用燉的雞肉無法像傳統燉雞那樣軟嫩，但是這是15分鐘內就能完成的一道菜，而且香煎雞肉搭配上酸甜的醬汁一樣讓人食指大動噢！

『材料』

蒜頭 兩顆 洋蔥1/4顆 甜椒 一顆 市售番茄Sauce

150克 雞胸肉 兩塊 紅椒粉 一匙 水或雞湯

兩小碗

1. 首先將洋蔥切碎，若是一般人對於用刀還不熟練的話其實可以使用刨碎器來將洋蔥刨成泥就好了，只是要注意洋蔥用刨的會釋放更多刺激眼睛的物質，可能會哭的更慘（笑

2. 蒜頭也可以用刨碎器來刨，而甜椒大略切成手指頭大的大小就好了。

3. 取一個小鍋開小火下一點油，將洋蔥先下鍋炒，炒到成為半透明狀態後就可以下甜椒繼續炒一分鐘左右，接著再加入蒜頭繼續炒香，接著放入自己喜歡的市售番茄sauce、紅椒粉以及水或雞湯，小火慢慢煮十分鐘。 4. 這時我們可以另外取一個平底鍋來煎雞肉了，煎雞胸肉的方式可以參考傑夫這篇，但若是希望能夠快速15分鐘內就煮出這道菜的話可以改用去骨雞腿肉用一般的方式去煎就好囉，中火將雞腿肉皮朝下先煎至上色，接著再翻面煎熟就好了，雞腿肉脂肪較多所以用一般煎法也不會造成乾柴的問題。

5. 等醬快煮好後，將煎好的雞肉放入醬汁裡，稍微再煮個一至兩分鐘，非常簡單的香煎雞肉佐巴斯克風的醬汁就完成了！最後可以放一點羅勒或是九層塔裝飾以及添加一點風味！

是不是非常快速？雖然這不像是燉菜一般的軟嫩，但是帶有紅椒味的番茄sauce搭配上煎到焦香的雞肉，不用花多少時間就能做出美味的佳餚，就是傑夫一直以來都希望推廣大家多多在家做菜的理由囉！