重磅口味｜紐約式藍莓起司蛋糕＃八寸

起司蛋糕人人都愛，但傑夫最喜歡的是烤過的起司蛋糕，也就是所謂的紐約起司蛋糕。濃郁的奶油起司，紮實的口感。這次傑夫再加上了藍莓的酸甜，紐約式藍莓起司蛋糕絕對衝擊你們的味蕾。雖說一般的起司蛋糕都會有餅乾以及奶油混合的餅乾碎鋪底，但其實我本身沒有那麼喜歡那個底，所以這邊做的就是沒有底的起司蛋糕。

『材料』

費城奶油起司 450克 兩包 砂糖 100克 檸檬汁 25克 藍莓 100克 全蛋 2顆 蛋黃 1顆 麵粉 1湯匙 糖粉 些許

首先將烤箱溫度條到180度c預熱，取一個大碗將砂糖倒進奶油起司裡用打蛋器打均勻，因為冰過的奶油起司很硬所以在這之前奶油起司可以先拿出冰箱放室溫一個小時，如果沒有電動攪拌器的話更需要這樣做喔，相信我你的手臂會感謝你的～奶油起司跟糖要用力的打到均勻，但不要打太久因為打太久的話會把太多空氣打進去到時烤出來時的起司蛋糕就會像舒芙蕾一樣膨脹導致表層裂開，所以只要打勻到砂糖粒都融合進奶油起司裡後就好了。

『小知識』奶油起司是牛奶加入凝乳以及酵母經過短時間發酵所做成的起司，帶有淡淡的酸味。市面上最常見的就是Kraft的費城奶油起司，但要注意要買original的而不要買到塗抹用的，塗抹用的奶油起司有再加入其他的東西使之比較方便塗抹，所以做出來的口感就會差很多。

接著將蛋打勻後，一次下一半的倒入奶油起司裡打打勻，一次下太多的話其實不容易拌均勻，一半一半的下會比較有效率。拌勻後再加入檸檬汁以及一湯匙的麵粉下去繼續拌勻，最後再拌入藍莓，記得要留一點當作出爐後的裝飾喔。沒有藍莓也可以使用草莓或是覆盆子之類的梅果類來代替，真的都沒有的話不放也是OK的。

先將烤盤塗滿奶油，或是使用烤盤紙也行，將奶油起司糊倒入烤盤裡後，稍微將烤盤拿起來輕輕地往桌面敲，這是為了讓麵糊裡面多餘的空氣浮到表層排除掉多餘的氣泡，這樣烤出來的形狀及口感才會好。接著放入180度c烤箱裡烤大約30到40分鐘，或是表面呈現金黃褐色後就可以取出來放涼。注意起司蛋糕要烤到晃動烤盤時蛋糕本身還是稍稍會晃動的狀態喔。最後在上面鋪上一些藍莓，撒上糖粉，最經典的紐約起司蛋糕就完成了。

『小知識』起司蛋糕就像布丁一樣是依靠蛋液來凝固的，所以如果蛋過熟的話會造成沙沙的口感，180度c 溫度是為了讓表層顏色看起來比較好看，但如果想要更滑順的起司蛋糕的話可以將溫度在調低一點時間再拉長一點，低溫烘烤就能確保起司蛋糕的滑順噢。

當切開就會感受到那個紮實的口感，第一口吃下去時首先是充滿著奶油起司的酸甜，最後則會有淡淡的藍莓味，濕潤、紮實，搭配上一杯手沖咖啡，愜意的生活也不過如此而已。工作忙碌的你們，偶爾自己做一個蛋糕，邀請一些朋友來度過一個愜意的週末，為了下禮拜的工作好好放鬆一下吧。