英式經典｜牧羊人派＃兩人份

牧羊人派是十分經典的英式傳統食物，事實上若問英國人什麼是他們的國民食物的話不是回答炸魚薯條大概就是牧羊人派了。為什麼叫做牧羊人派呢？是因為這道料理本來是用羊絞肉來做的，由於在台灣羊絞肉比較難找到於是Jeff在這邊便使用牛絞肉代替。順帶一提使用任何非羊絞肉的肉做的話會變成叫做 Cottage Pie，也就是農村派的意思噢～

絕對溫暖人心的一道食譜，可是會讓很多外國朋友回想起家鄉的感覺！！

『材料』

牛絞肉 200克 紅蘿蔔 一根 洋蔥 半顆 蒜頭 兩顆 番茄糊 一湯匙 烏斯特辣醬油 45克 雞高湯 200克 紅酒 半杯 麵粉 一湯匙 百里香 些許 馬鈴薯 兩顆 奶油 25克 帕馬森起司 25克 蛋黃 一顆 牛奶 些許

首先烤箱先預熱到210度，將馬鈴薯帶皮丟進水裡煮，煮到刀子能輕易地戳進去就行了，再煮的同時我們先來做鋪底的肉醬。

將蘿蔔用刨刀刨成一絲一絲的，洋蔥蒜頭也是，家裡沒有刨刀的話切成小丁狀也是可以。

主要的食材就這三種，蘿蔔洋蔥以及牛絞肉。

取一個鍋子下油燒熱了以後，將牛絞肉加入炒上色，大概炒個一兩分鐘左右有顏色後就好了。

上色後加入洋蔥、蘿蔔以及蒜頭碎都加進去拌炒幾分鐘。

加一匙的番茄糊以及百里香進去均勻地與牛肉蔬菜炒勻，沒有新鮮百里香的話使用乾燥的也行。

接下來加入烏斯特辣醬油，烏斯特辣醬油是很經典的英國醬汁，酸酸辣辣的，各大超市都有賣。 這是主要風味來源所以不用怕加太多，邊加邊試味道直到自己滿意為止。

再來加入紅酒讓它稍微煮幾分鐘，煮到紅酒收得差不多了就好。

接著加入高湯後讓他再煮幾分鐘，高湯不用收到太乾，肉醬還是要稍微保持有點濕潤的程度。

最後加入一池左右的麵粉，增加肉醬的濃稠度，麵粉不要加太多不然口感會變很膠稠。

將麵粉拌勻就好了，肉醬的成品應該是差不多長這樣子，不會太乾也不會太濕。

將肉醬平鋪在烤盤底下，這時候馬鈴薯大概也煮好了，就可以來準備製作馬鈴薯泥了。

煮好的馬鈴薯切一半後放到濾網裡用湯匙壓過去，這樣做才能確保成品的馬鈴薯泥是很細緻沒有一些沒碎的馬鈴薯塊。

不用擔心馬鈴薯皮，用濾網的話皮會壓不過去，過濾完後再將皮丟掉即可。

過濾好的馬鈴薯，加入蛋黃、帕馬森起司、奶油、鹽巴以及黑胡椒進去後攪拌均勻。

最後加入適量溫熱過的牛奶調整馬鈴薯泥的稠度即可，大約半杯應該就足夠，慢慢加邊試邊調整。

將馬鈴薯泥平均鋪在剛剛肉醬鋪底的烤盤裡。

想要增加一點烤出來的效果的話可以使用叉子在馬鈴薯泥上面劃上一些條紋，這樣凹凸不平的地方就是烤出金黃焦脆的祕訣。 將劃好的牧羊人派放入烤箱裡烤個15到20分鐘烤到表面呈金黃色後就完成了。

超有飽足感的一道英國傳統美食牧羊人派，酸鹹微辣的肉醬搭配濃郁的馬鈴薯泥，滿足所有異鄉人的家鄉味道。若是做這道菜給英國的朋友吃的話對方一定會感動到痛哭流涕，就有如台灣的朋友在異鄉吃到滷肉飯的感覺一樣啊！

誰說一定要出國才能吃到當地料理，Jeff教你讓你能在國內就嘗遍各國美食，趕快試試看吧！