瑞士薯餅｜完美酥脆

在減肥的人就別看這篇了吧。瑞士薯餅起緣於瑞士的伯恩州地區，傳統只是農家人的樸素餐點而已，但我們這次要做的是比較偏向法式的做法。法國人認為馬鈴薯跟奶油實在是難分難捨，有馬鈴薯的食譜就一定會要有海量的奶油在裡面，熱量夠高，但這樣才夠罪惡夠香濃啊！

『材料』 馬鈴薯 600G ≈ 大馬鈴薯 2顆 or 小馬鈴薯 4顆

融化塊狀奶油 110G 鹽胡椒 少許 甜味打發鮮奶油 少許（optional） 巴西里碎 or 蝦夷蔥碎 少許（optional）

（一）

處理馬鈴薯 馬鈴薯洗乾淨後利用袍片器刨成0.1~0.2公分的薄片 將馬鈴薯切成細絲 泡在冰水裡備用

（二）

奶油調味 將馬鈴薯絲擠乾後置於容器裡 加入融化的奶油以及適量鹽 攪拌均勻

（三） 煎烤薯餅 將薯絲放入平底鍋中壓平整形成薯餅 中小火慢煎至邊邊上色（約莫五分鐘） 放入180度烤箱中烤至表面金黃（最好選用可直接置入烤箱的平底鍋） 金黃定型後翻面繼續煎烤至兩面都上色

注意薯餅在放入烤箱之前稍微滑動一下鍋子確定薯餅沒有沾黏在鍋上

若是奶油夠多以及底部已經上色的話是不會沾黏的

聽聽看這個聲音！

完美的薯餅應該要有金黃色的外層，內裡充斥著奶油香，依口味再撒上點鹽胡椒，搭配上帶點甜的打發鮮奶油，鹹甜鹹甜的口味衝擊著你的味蕾，但這可是會上癮的味道啊，建議大家最好多做幾天運動再來享用它吧。

only takes two ingredients，it won't get any simpler than this!